Für unsere Backwaren verwenden wir vorwiegend Getreide wie Weizen, Roggen und Dinkel, das als ganzes Korn vor dem Backen frisch vermahlen wird.
Grundlage für die Verarbeitung in der Backstube sind die Bioland- und Demeter- Bäckerrichtlinien. Nach bester handwerklicher Tradition werden garantiert nur Natursauerteig aus eigener Führung oder Backferment, Wasser und Salz eingesetzt. Fertigmischungen mit den üblichen chemischen Backhilfsmitteln sind also sicher ausgeschlossen. Alle weiteren Zutaten wie Sonnenblumenkerne, Leinsaat oder Sesam kommen auch aus ökologischem Anbau.
