Anmerkungen Zutatenverzeichnis

Bei den mit einem * gekennzeichneten Zutaten handelt es sich um konventionelle Produkte. Diese Produkte werden derzeit aus ökologischer zertifizierter Erzeugung nicht angeboten.

Dinkelgetreide zu Herstellung von Backferment Dinkelbrot, Walnussbrot und Kürbiskernbrot beziehen wir von Landwirten, die nach den Demeter Bestimmungen anbauen.

Unsere Pflanzenmagarine ist von "Vortella" und besteht zu einem Drittel aus Palmbackfett und zu zwei Dritteln aus ungehärtetem und ungeesterten pflanzlichen Bestandteilen.

Dinkelmehl und Acerola (= Kirschsaftpulver) hilft, gleichmäß lockere und goldbraune Backwaren herzustellen.

Der (Roggen-) Sauerteig besteht nur aus Bioland Roggenschrot und Wasser. Die Starter-Kultur ist ein Bioprodukt von der Firma Böcker.

Als Grundlage für unser Backferment (mehrstufiger Dinkelsauerteig) verwenden wir "Sekowa"-Granulat, das wir mit Dinkelgetreide ansetzen und weiterführen.

Die, z.B. beim Kirschkuchen, verwendete Vollmilchkuvertüre besteht laut Angaben unseres Lieferanten (Fa. Rapunzel Naturkost AG) aus Rapadura-Vollrohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver Kakaomasse, Emulgator (Lecitin) und Bourbon Vanille. Auch hier stammen alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau.

Unsere EG-Kontrollnummer lautet: D BW OKA 006 9729 B; die Kontrollstelle ist ABCERT in Esslingen.